ALBESE

Nick Martelli scrive:

mi hanno regalato una bella pallina di tartufo. Qualcuno ha qualche suggerimento migliore?

Fortunato mortale!

Allora:

qui in Piemonte si usa specialmente:

sulla carne cruda all'albese (tagliata sottilissima come prosciutto, non tritata!, condita con olio,limone, pochissimo pepe scaglie di grana e tartufo; qualcuno nell'Astigiano aggiunge anche poche foglioline tenerissime di sedano, e dirò che e' delizioso)