Dosi per 4:
4 fette scamone di manzo
10 olive verdi
1 falda peperone sott'aceto
1 uovo
olio
sale
pepe
Snocciolare le olive e frullarle con il peperone, 2 cucchiai di olio e il tuorlo. Spennellare le bistecche di olio e farle grigliare sulla graticola ben calda per 2--3 minuti per parte. Salarle, peparle e servirle cosparse con la salsa alle olive.
