Dosi per 4:
4 bistecche di vitellone
5 cucchiai pepe bianco
50 g burro
1 bicchiere cognac
Macinare il pepe in forma grossa, disporlo su una carta e comprimervi con la mano ogni bisteccha da ambo i lati. In un tegame far sciogliere il burro, adagiarvi le bistecche e farle cuocere a fiamma viva. Salare, versarvi il cognac, dare fuoco e servire subito.
