1.3--1.4
kg vitellone taglio preparato dal macellaio
400 g prosciutto crudo di Parma
300 g Grana Padano
Distribuire il prosciutto sopra la carne, mettere il Grana tagliato a scaglie sopra al prosciutto, arrotolare il tutto.
Non ho aggiunto sale, perché il Parma, per sè, è già salato; neanché il pepe per non alterare i gusti e l'aroma.
Poi si prende del filo per arrosti, e si lega il tutto come una ``sospresa". Mettere l'arrosto all'interno di una teglia e irrorare con olio di extra-vergine contornato da due rametti di rosmarino.
Cottura al forno.
